MSU Self-Paced Online Better Process Control School (SPANISH)

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Curso de Acidificados - $399

Los cursos de certificación en Español de Retorta y Procesamiento Aséptico estarán disponibles en octubre de 2026

Los operadores que producen alimentos acidificados, alimentos enlatados de baja acidez, o alimentos procesados y envasados asépticamente deben estar bajo la supervisión de una persona que haya asistido y aprobado un curso aprobado por el Comisionado (21 CFR Partes 113.10 y 114.10). Este curso 100% en línea y a su propio ritmo cumple con todos los requisitos de la FDA y el USDA para los supervisores de estos alimentos.

Se utilizan presentaciones grabadas para la instrucción de cada capítulo. Usted trabaja a su propio ritmo y tiene 365 días para completar sus certificaciones. Al final de cada capítulo, excepto el Capítulo 1, se presenta un examen de libro abierto, con 70% como calificación mínima para aprobar cada capítulo.

Comience su inscripción creando primero una cuenta de invitado de MSU, inicie sesión con su correo electrónico/contraseña, y complete el proceso de inscripción. Vea “Instrucciones de Inscripción – Escuela de Control de Procesos a Su Propio Ritmo 2025” para obtener instrucciones paso a paso para completar su inscripción.

Libro del BPCS

El libro oficial del curso es “Canned Foods: Principles of Thermal Process Control, Acidification and Container Closure Evaluation, 8th Edition” (versión en español). SIN EMBARGO, estamos impartiendo las clases (presentaciones) en español basándonos en la 9.ª edición (versión en inglés). La traducción al español de la 9.ª edición está en proceso. El libro es opcional, pero se recomienda su adquisición para facilitar el aprendizaje, ayudar con los exámenes cortos, y seguir la clase de manera más eficiente. Para el libro opcional del curso, por favor ordénelo a través de Consumer Brands Association (https://portal.consumerbrandsassociation.org/online-store/publications):

$110: Alimentos Enlatados: Principios de Control del Proceso Térmico, Acidificación y Evaluación del Cierre de los Envases, 8.ª Edición (Manual de Alimentos Enlatados - Español), O

$125: Canned Foods: Principles of Thermal Process Control, Acidification and Container Closure Evaluation (9.ª Edición, EN INGLÉS).

Capítulos Requeridos — Acidificados

La mayoría de las grabaciones de los capítulos duran entre 1 y 1.5 horas. La velocidad de reproducción es ajustable. ELIJA (a) los Capítulos 1, 2, 8 y 15 (obligatorios); (b) al menos uno de los Capítulos 3 y 4; (c) al menos uno de los Capítulos 5, 6 y 7.

Consulte aquí la lista completa de los capítulos requeridos y sus títulos

Certificados

Usted recibirá un certificado electrónico que muestra que ha cumplido con todos los requisitos de la FDA y el USDA para supervisores. Recibirá un certificado basado en los exámenes de los capítulos que haya aprobado. El certificado es válido de manera indefinida y no necesita renovarse.

Certificación

Para este curso, su producto debe estar en un envase sellado, como una lata, frasco o bolsa/bandeja, y debe almacenarse y venderse a temperatura ambiente, y no ser un producto deshidratado. Los alimentos fermentados (chucrut, kimchi, pepinillos fermentados, etc.) están exentos de este curso.

Instructora:

Dra. Fernanda San Martin (fsanmartin@purdue.edu)

Métodos de Pago

Actualmente, nuestro sistema permite el pago únicamente con tarjeta de crédito o cuenta bancaria. A medida que haya más métodos disponibles, podrán agregarse más adelante. Por favor comuníquese con el Dr. Kirk Dolan (dolank@msu.edu) si tiene preguntas sobre otro método de pago.